Enovin

Pulchrum

D.O. Cariñena

Descripción

Se despalilla la uva y se fermenta a 27/28ºC manteniendo un encubado de 20 días, se mezcla el vino sangrado con el de la prensa después de haberlo desfangado este último. Se inicia la fermentación maloláctica en depósito de acero, y se desarrolla en barricas de 300 L un 70% en roble americano y un 30% en roble francés semi tostados.

El vino se trasegó a los seis meses, y ha permanecido en barrica unos 14 meses. Después se clarificó con albúmina de huevo, y sin estabilizar por frío se filtro por placa.

Disponible en:

75cl

Bodegas y Viñedos Pablo